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羊蹄肉

羊蹄肉有10种做法

原料分类 畜肉类及制品

羊蹄肉的做法

炖羊蹄 1.洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；2.锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。... 详细介绍

扒羊蹄 1.将羊蹄去掉内骨，冲洗干净，一切两开，整齐地码放盘内；2.炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；3.加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；4.将羊蹄推入，用微火煨至入味；5.移至旺火，调入味精、糖色、水淀粉勾成浓汁，淋入麻油，翻勺，装入盘... 详细介绍

扒羊蹄 1.将羊蹄去掉内骨，冲洗干净，一切两开，整齐地码放盘内；2.炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；3.加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；4.将羊蹄推入，用微火煨至入味；5.移至旺火，调入味精、糖色、水淀粉勾成浓汁，淋入麻油，翻勺，装入盘... 详细介绍

羊肉杂烩 1.将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉；羊肉切成片；熟羊杂（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟，捞出沥干水分；大葱去根去皮洗净切成丝，备用。2.熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊... 详细介绍

羊头蹄粥(一) 1.大米用清水淘洗干净，放入盆里，加入精盐拌匀。2.冲菜用清水洗净，切成碎末。3.羊蹄放在明火上燎去残毛，再用温水浸泡，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮至七成烂，捞出洗净，拆骨取肉，再切成小丁。4.羊头夹净残毛，并用明火燎过，再用温水浸泡，刮洗干净，剥下羊头... 详细介绍

更多羊蹄肉的做法：麻辣羊蹄花 红烧羊蹄 清炖羊头蹄 乌豆炖羊头蹄 酸辣羊蹄花 查看全部 (10种)

羊蹄肉制作指导

小羊脚通常是整只或剁半出售，用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶，也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃，或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度，并且可以淋肉胶冷食，或去骨塞馅料油炸。

羊蹄肉的营养成分