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麻辣羊蹄花

类别 川菜 气血双补食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 羊蹄肉2500克

辅料 香菜100克 辣椒(红、尖、干)30克 泡菜100克

调料 辣椒(红、尖)10克 大蒜（白皮）30克 料酒50克 盐10克 酱油3克 味精5克 胡椒粉5克 香油10克 大葱15克 姜5克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 2

麻辣羊蹄花的食谱营养

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麻辣羊蹄花的做法

1.羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出，再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过羊蹄为准，料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜，在旺火上烧开，撇去泡沫；
2.用小火煨到七成烂时捞出，稍冷，把骨拆去，切成6厘米长，3厘米宽的块，扣入碗内，皮朝下，放入原汤，再上笼蒸烂；
3.泡菜切碎，大蒜洗净，切成花；
4.小鲜红辣椒切成细丝；
5.食用时，将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扣在盘内，把汁滗入锅中，加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在羊蹄花上，再淋上麻油，撒香菜即成。

麻辣羊蹄花的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

麻辣羊蹄花的营养成分

• 能量 264.04千卡
• 蛋白质 10.74克
• 脂肪 14.27克
• 碳水化合物 38.06克
• 叶酸 150.89微克
• 膳食纤维 14.98克
• 维生素A 221.25微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 65.15毫克
• 维生素E 10.77毫克
• 胡萝卜素 1329.1微克
• 核黄素 0.22毫克
• 硫胺素 0.23毫克
• 烟酸 3.09毫克
• 钙 140.08毫克
• 磷 202.92毫克
• 钾 760.96毫克
• 钠 4570毫克
• 碘 1.98微克
• 镁 96.43毫克
• 铁 6.25毫克
• 锌 3.42毫克
• 硒 2.28微克
• 铜 0.52毫克
• 锰 4.24毫克