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红烧羊蹄

类别 私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肾调养食谱

工艺 红烧 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤汁稠浓，蹄肉香烂，味美可口。

主料 羊蹄肉1000克

辅料 小葱10克 姜10克 香菜20克

调料 酱油50克 盐3克 冰糖10克 味精1克 料酒30克 八角1克 胡椒1克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红烧羊蹄的食谱营养

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红烧羊蹄的做法

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

红烧羊蹄的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

红烧羊蹄的营养成分

• 能量 92.1千卡
• 蛋白质 3.98克
• 脂肪 0.31克
• 碳水化合物 19.53克
• 叶酸 32.66微克
• 膳食纤维 1.2克
• 维生素A 55.57微克
• 维生素C 12.1毫克
• 维生素E 0.22毫克
• 胡萝卜素 334微克
• 核黄素 0.11毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 1.44毫克
• 钙 67.49毫克
• 磷 119.3毫克
• 钾 270.82毫克
• 钠 4152.13毫克
• 碘 1.5微克
• 镁 93.09毫克
• 铁 5.49毫克
• 锌 0.79毫克
• 硒 1.11微克
• 铜 0.11毫克
• 锰 1.04毫克