蚬子_美食大全

蚬子

原料别名扁螺、黄蚬、河蚬

使用提示每餐约30～50克

蚬子的做法

尖椒炒刀蚬 1.将蚬子洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。2.锅内加水烧开，将蚬汆水，捞出。3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。... 详细介绍

鲍鱼海鲜四宝 1.将鲍鱼取肉，去掉杂质洗净，表面剞十字花刀。2.海螺取肉，洗净，切大片。墨鱼洗净切片。3.虾去皮洗净，放锅中煮熟。4.将鲍鱼、虾、乌鱼片、海螺片摆入沙锅内，加高汤煮熟，加入调料调味，湿淀粉勾薄芡，加入熟虾仁即成。... 详细介绍

山药炒蚬仁 1.活蚬洗净，放盘中放笼蒸九成熟（勿老），取出肉用原汤洗净；山药去皮，切象眼片，用开水焯过。2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝炒香，烹入料酒，加山药煸炒，随加盐、味精和蚬肉翻炒，撒入香菜段，淋胡麻油即成。... 详细介绍

大豆芽菜蚬肉汤 1.大豆芽菜去根须，用水洗净。2.滴干入锅，不必加油，微炒至软身，铲起。3.新鲜蚬肉以细盐拌匀，并轻轻搓擦，用水洗，滴干。4.生姜用水洗净，去皮，切1片。5.姜油起锅，炒蚬肉片刻，铲起。6.加适量水，猛火煲滚。7.放入大豆芽菜，候水滚起，用中火煲滚10分钟。8... 详细介绍

蚬肉粥 1.将蚬肉洗净，沥干水分；2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干；3.取炒锅上火，放入色拉油烧至五六成热；4.下蚬肉快炒，起锅装入碗内；5.另取一锅，加入约1000毫升冷水，将粳米放入，旺火烧；6.然后加入炒蚬肉，再改用小火熬煮成粥；7.然后用盐调好味，撒上葱... 详细介绍

蚬子原料介绍

蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。

蚬子营养分析

1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；
2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

蚬子适用人群

一般人均可食用
1.适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用，适宜夏秋大热季节食用；
2.蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食；也不适合寒性气管炎者食用；风寒感冒患者忌食；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。

蚬子食物相克

蚬肉忌与芹菜同食。

蚬子食疗作用

蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经；
可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。

蚬子其他相关

《日华子本草》：去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解洒毒目黄，主消渴。
《本草求原》：饮食中毒，黄蚬汤可解。
《本草拾遗》：多食发嗽及冷气。
《本草求原》：遗浊勿食。

蚬子的营养成分