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八宝全鱼

类别 浙菜 产后调理食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜以多种配料嵌入鱼腹烹制，香味浓郁，原汁不走，肉质鲜嫩，汤清多味。

主料 大黄鱼600克

辅料 猪网油250克 火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇（鲜）25克 豌豆25克

调料 大葱15克 姜10克 黄酒100克 盐7克 味精2克 猪油（炼制）25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

八宝全鱼的食谱营养

	大黄鱼 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、... 详细介绍 更多美食
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八宝全鱼的做法

1.将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨（不能切断鱼腹）洗净；
2.将火腿（50克）、香菇（15克）、竹笋、鸡脯肉、蛋糕（25克）均切成黄豆大小的丁；
3.炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐（5克）、味精（1克），略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内；
4.将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘；
5.炒锅内放入肉清汤（200克），用旺火煮沸，加入盐（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。

八宝全鱼的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

八宝全鱼的营养成分

• 能量 3314.41千卡
• 蛋白质 143.72克
• 脂肪 268.96克
• 碳水化合物 68.23克
• 叶酸 65.05微克
• 膳食纤维 2.86克
• 胆固醇 479.25毫克
• 维生素A 389.7微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 5.85毫克
• 维生素E 65.15毫克
• 胡萝卜素 176.6微克
• 核黄素 0.94毫克
• 硫胺素 0.47毫克
• 烟酸 21.78毫克
• 钙 546.19毫克
• 磷 1668.08毫克
• 钾 2244.31毫克
• 钠 6360.74毫克
• 碘 23.55微克
• 镁 358.58毫克
• 铁 15.9毫克
• 锌 9.83毫克
• 硒 291.83微克
• 铜 1.83毫克
• 锰 3.6毫克