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白切羊肉

类别 卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜

主料 羊肉(瘦)1000克

调料 大葱25克 姜15克 料酒25克 盐25克 卤汁2000克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白切羊肉的食谱营养

	羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 羊肉抓饭(二) 羊肉冻 家常羊肉 煳辣鱼羊煲 葱爆羊肉片 葱爆羊肉丁（一） 炸羊肉串（一）

白切羊肉的做法

1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。

白切羊肉制作提示

白切羊肉是冷食品种，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。

白切羊肉的营养成分

• 能量 1191.9千卡
• 蛋白质 205.6克
• 脂肪 39.16克
• 碳水化合物 5克
• 叶酸 3.4微克
• 膳食纤维 1克
• 胆固醇 600毫克
• 维生素A 116.95微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 1.35毫克
• 维生素E 3.1毫克
• 胡萝卜素 41.5微克
• 核黄素 1.61毫克
• 硫胺素 1.52毫克
• 烟酸 52.24毫克
• 钙 115.3毫克
• 磷 1970毫克
• 钾 4105.25毫克
• 钠 10526.2毫克
• 碘 77微克
• 镁 231.1毫克
• 铁 39.61毫克
• 锌 60.78毫克
• 硒 72.19微克
• 铜 1.26毫克
• 锰 0.94毫克