羊肉(瘦)的做法
羊肉抓饭(二) 1.大米洗净,清水浸泡;羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮,切成筷子粗的条;元葱切碎。2.清油下锅,烧热撇去浮沫,洒少许盐水,喷入辣味,然后加入炼羊油,全部溶化后放入元葱稍煨,再将肉下入,炒至发红,再放入黄萝卜炒至半熟,加精盐翻炒几下,倒入清水,焖煮半小时。3.将泡... 详细介绍 |
羊肉冻 1.葱去根,洗净,切段;2.鲜姜洗净,切片,备用;3.羊肉洗净切成小方块;4.羊肉放入锅内加适量水,置炉上用旺火烧煮开后,离火,捞出;5.倒掉原汤,洗净锅,再把羊肉放入锅中,加适量水,用旺火煮开10分钟;6.改用文火,并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等... 详细介绍 |
家常羊肉 1.葱、姜拍破;青蒜切斜段;豆瓣酱剁碎;香菜摘洗干净。2.羊肉去骨,烙去残毛,刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出洗净,放入垫有底篾的砂钵内,加白酒、桂皮、干红椒、葱姜和清水烧开,移小火煨七成烂取出。将羊肉切成5厘米长、1.5厘米宽的条,下油锅爆出香味,烹料酒,加盐... 详细介绍 |
煳辣鱼羊煲 1.将羊肉洗净,下入开水锅内氽一下;2.捞出控水洗净,改刀成块,上锅蒸熟取出;3.姜、蒜切细末;4.干辣椒切小段备用;5.香菜择洗干净后切寸段;6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;7.将草鱼去骨留鱼肉改刀成块,加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味;8.炒锅注油烧热,下... 详细介绍 |
葱爆羊肉片 1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。... 详细介绍 |
更多羊肉(瘦)的做法:葱爆羊肉丁(一) 炸羊肉串(一) 炸羊肉块 萝卜羊肉丝 沙锅羊肉炖土豆 白汤杂碎 开封腊羊肉 白切羊肉(湖北宜都) 水晶羊糕 白切羊肉(一) 手抓羊肉(宁夏) 羊糕(二) 冻羊糕(三) 东来顺涮羊肉 红烧羊肉 白切羊肉 干爆羊肉 新疆炮肉 榨菜羊肉丝 双参羊肉锅 查看全部 (385种)
羊肉(瘦)原料介绍
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。羊肉(瘦)营养分析
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉(瘦)适用人群
一般人群均可食用1.适宜体虚胃寒者;
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊肉(瘦)制作指导
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
羊肉(瘦)食疗作用
味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
羊肉(瘦)其他相关
羊肉,古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
羊肉(瘦)的营养成分
- 能量 118千卡
- 蛋白质 20.5克
- 脂肪 3.9克
- 碳水化合物 0.2克
- 胆固醇 60毫克
- 维生素A 11微克
- 维生素E 0.31毫克
- 核黄素 0.16毫克
- 硫胺素 0.15毫克
- 烟酸 5.2毫克
- 钙 9毫克
- 磷 196毫克
- 钾 403毫克
- 钠 69.4毫克
- 碘 7.7微克
- 镁 22毫克
- 铁 3.9毫克
- 锌 6.06毫克
- 硒 7.18微克
- 铜 0.12毫克
- 锰 0.03毫克