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红烧羊肉

类别 沪菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

工艺 红烧 口味 家常味 食用 中餐、晚餐

口感 羊肉酱红、油亮，软嫩鲜美。

主料 羊肉(瘦)1000克

辅料 青蒜5克

调料 姜50克 黄酒100克 冰糖50克 酱油150克 淀粉(豌豆)8克 盐5克 大葱10克 味精3克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红烧羊肉的食谱营养

	羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 羊肉抓饭(二) 羊肉冻 家常羊肉 煳辣鱼羊煲 葱爆羊肉片 葱爆羊肉丁（一） 炸羊肉串（一）

红烧羊肉的做法

1.羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；
2.青蒜叶切段备用；
3.将羊肉、黄酒、酱油、精盐、葱（打结）、姜块（拍松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮沫，加冰糖用小火焖3小时左右；
4.焖至酥透时捞出拆去骨，改切成3.5 厘米的方块；
5.再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁，稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成。

红烧羊肉制作提示

1.羊肉选用带骨羊肉；
2.大火烧开，小火慢焖，旺火收汁勾芡，是红烧羊肉三部曲。

红烧羊肉健康提示

羊肉，温中补虚，开胃健力，寒冬腊月常作食补上品。

红烧羊肉的营养成分

• 能量 1598.62千卡
• 蛋白质 217.18克
• 脂肪 39.5克
• 碳水化合物 80.44克
• 叶酸 2.9微克
• 膳食纤维 2克
• 胆固醇 600毫克
• 维生素A 130微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 3.1毫克
• 维生素E 3.14毫克
• 胡萝卜素 120.9微克
• 核黄素 1.88毫克
• 硫胺素 1.63毫克
• 烟酸 55.55毫克
• 钙 266.92毫克
• 磷 2304.17毫克
• 钾 4737.16毫克
• 钠 11555.5毫克
• 碘 80.6微克
• 镁 495.08毫克
• 铁 54.22毫克
• 锌 63.23毫克
• 硒 74.99微克
• 铜 1.46毫克
• 锰 3.93毫克