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开封腊羊肉

类别 豫菜

工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，微有弹性，具有广式腊肉风味。

主料 羊肉(瘦)5000克

调料 酱油100克 白砂糖100克 丁香3克 黄酒50克 花椒8克 盐150克

指数 推荐指数 1 营养指数 5 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

开封腊羊肉的食谱营养

	羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 羊肉抓饭(二) 羊肉冻 家常羊肉 煳辣鱼羊煲 葱爆羊肉片 葱爆羊肉丁（一） 炸羊肉串（一）

开封腊羊肉的做法

1.选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3.风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

开封腊羊肉的营养成分

• 能量 6427.41千卡
• 蛋白质 1031.94克
• 脂肪 196.33克
• 碳水化合物 127.34克
• 膳食纤维 3克
• 胆固醇 3000毫克
• 维生素A 551.84微克
• 维生素E 15.83毫克
• 胡萝卜素 11.2微克
• 核黄素 8.19毫克
• 硫胺素 7.57毫克
• 烟酸 262.08毫克
• 钙 644.73毫克
• 磷 10028.3毫克
• 钾 20543.7毫克
• 钠 68204毫克
• 碘 387.4微克
• 镁 1278.38毫克
• 铁 206.68毫克
• 锌 305.03毫克
• 硒 362.75微克
• 铜 6.45毫克
• 锰 3.54毫克