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白玉银鱼羹

类别 冬季养生食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮 口味 果汁味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 银鱼150克

辅料 午餐肉4克 鸡蛋清30克 咸肉4克 冬笋10克

调料 香菜2克 盐2克 胡椒粉1克 料酒4克 香油5克 味精2克 淀粉(玉米)15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白玉银鱼羹的食谱营养

	银鱼 银鱼（White Bait）是指鲱鱼苗或小鲱鱼，这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明，... 详细介绍 更多美食
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白玉银鱼羹的做法

1.豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分；
2.熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝；
3.银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；
4.炒锅置火上，加入高汤，下银鱼、豆腐丝、熟冬笋丝、午餐肉丝、熟咸肉丝，烧沸后打去浮沫；
5.烹入盐、胡椒粉、料酒、味精，下鸡蛋清搅匀；
6.随即用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒上香菜末，起锅装汤碗即可。

白玉银鱼羹制作提示

本品需高汤约1200克。

白玉银鱼羹的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白玉银鱼羹的营养成分

• 能量 314.1千卡
• 蛋白质 31.82克
• 脂肪 13.72克
• 碳水化合物 15.9克
• 叶酸 3.07微克
• 膳食纤维 0.14克
• 胆固醇 544.38毫克
• 维生素A 6.06微克
• 维生素C 1.06毫克
• 维生素E 6.33毫克
• 胡萝卜素 31.8微克
• 核黄素 0.2毫克
• 硫胺素 0.11毫克
• 烟酸 0.93毫克
• 钙 81.72毫克
• 磷 58.37毫克
• 钾 437.86毫克
• 钠 1017.09毫克
• 碘 0.33微克
• 镁 46.54毫克
• 铁 2.77毫克
• 锌 0.44毫克
• 硒 17.46微克
• 铜 0.04毫克
• 锰 0.16毫克