咸肉的做法
里脊炖猪蹄 1.将猪蹄去尽细毛,刮洗干净,从骨缝处劈开,剁成大方块;2.将猪里脊肉和腌猪肉分别切成小方块;3.葱切段、姜切片;4.虾仁和花椒分别洗净,连同腌猪肉块用纱布包好扎紧口;5.薏仁淘洗干净。6.将猪蹄块、猪里脊肉块和腌猪肉块分别投入沸水锅中氽一下,捞出后用温水洗净... 详细介绍 |
竹笋烧咸肉 1.洗净咸肉和鲜肉,切成块,放入锅内,加清水烧开,倒出,再洗净;2.竹笋洗净,切块;3.重新将锅放入清水,放入咸肉,鲜肉,葱,姜,盐,黄酒烧开,撇净浮沫,加盖烧至肉酥;4.放入笋块烧熟,然后拣去姜葱,加入味精炒匀即成。... 详细介绍 |
竹笋咸腿老鸭砂锅 1.将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻;2.将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫;3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。4.葱打成结、姜切块待用;5.竹笋切寸段,洗净,用水冲去咸味;6.枸杞子加清水泡开,洗净;7.取大砂锅一只,将鸭腹朝下放入,加入葱结、姜块、清水3000克,... 详细介绍 |
咸肉芹菜炒干丝 1.咸肉切片,西芹切成菱形片,香干(豆腐干)切成丝,然后一起过水。红椒切丝。2.锅放入油上火烧热投入原料,加黄酒,盐,味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。... 详细介绍 |
咸肉鳟鱼 1.将咸肉单层码放在烤锅内,敞盖烤10分钟,取出放纸巾上晾干;2.将鳟鱼剖洗好,鱼腹内放香菜段、精盐和胡椒;3.把咸肉放烤锅内,鱼放在咸肉上,盖好烤20分钟至鱼熟;4.将鱼尚脊骨剖开,去掉鱼刺,每条鱼带两片咸肉,佐以香菜段同食。... 详细介绍 |
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咸肉原料介绍
咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉,苏北产的咸肉称北肉。
咸肉营养分析
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。咸肉适用人群
一般人均可食用;老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
咸肉制作指导
咸肉清洗:用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。咸肉的营养成分
- 能量 390千卡
- 蛋白质 16.5克
- 脂肪 36克
- 胆固醇 72毫克
- 维生素A 20微克
- 维生素E 0.1毫克
- 核黄素 0.21毫克
- 硫胺素 0.77毫克
- 烟酸 3.5毫克
- 钙 10毫克
- 磷 112毫克
- 钾 387毫克
- 钠 195.6毫克
- 镁 30毫克
- 铁 2.6毫克
- 锌 2.04毫克
- 硒 13微克
- 铜 0.11毫克
- 锰 0.08毫克