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陈皮排骨

类别 家常菜

工艺 烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪排骨(大排)500克

辅料 陈皮20克

调料 襄荷3克 小葱25克 冰糖15克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 辣椒油45克 料酒30克 盐3克 味精2克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

陈皮排骨的食谱营养

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陈皮排骨的做法

1.陈皮洗净后用开水泡发；
2.葱、干辣椒均切段；
3.姜切片；
4.排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
5.加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
6.将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
7.泡陈皮的水待用；
8.锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
9.锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
10.沥干腌汁下锅爆干水分；
11.将排骨捞出；
12.锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
13.再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
14.加入约一斤水、泡陈皮的水；
15.烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
16.下红油后改大火收干汤汁；
17.放味精翻匀后即可装盘上桌。

陈皮排骨的食物相克

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

陈皮排骨的营养成分

• 能量 1867.27千卡
• 蛋白质 95.19克
• 脂肪 148.16克
• 碳水化合物 44.92克
• 叶酸 30.38微克
• 膳食纤维 7.15克
• 胆固醇 825毫克
• 维生素A 126.16微克
• 维生素C 6.65毫克
• 维生素E 41.76毫克
• 胡萝卜素 397.9微克
• 核黄素 0.87毫克
• 硫胺素 4.05毫克
• 烟酸 27.12毫克
• 钙 93.89毫克
• 磷 664.86毫克
• 钾 1501.93毫克
• 钠 1573.38毫克
• 镁 121.37毫克
• 铁 6.92毫克
• 锌 9.38毫克
• 硒 52.73微克
• 铜 0.84毫克
• 锰 1.11毫克