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大蒜烧茄

类别 痔疮食谱 消化性溃疡食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱

工艺 蒜烧 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 茄子(紫皮、长)500克

辅料 大蒜（白皮）25克

调料 盐2克 白砂糖5克 酱油10克 味精1克 姜5克 大葱10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 6 养颜指数 0 麻辣指数 0

大蒜烧茄的食谱营养

	茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食
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大蒜烧茄的做法

1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；
3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；
4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；
5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；
6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。

大蒜烧茄健康提示

1. 本方用甘之寒茄子作主食，能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛；用辛温之大蒜作调料，可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄，不仅有鲜美的鱼香味，而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。
2. 用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。
3. 研究表明，茄子含丰富的营养成分，尤其是维生素D含量很高，能增强血管弹性，防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。

大蒜烧茄的营养成分

• 能量 193.93千卡
• 蛋白质 7.37克
• 脂肪 0.62克
• 碳水化合物 49.76克
• 叶酸 1.32微克
• 膳食纤维 10.2克
• 维生素A 153.75微克
• 维生素B6 0.32毫克
• 维生素C 37.25毫克
• 维生素E 1.27毫克
• 胡萝卜素 922.4微克
• 核黄素 0.18毫克
• 硫胺素 0.17毫克
• 烟酸 3.42毫克
• 钙 301.84毫克
• 磷 194.84毫克
• 钾 824.82毫克
• 钠 1482.42毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 100.31毫克
• 铁 3.52毫克
• 锌 1.22毫克
• 硒 3.84微克
• 铜 0.43毫克
• 锰 1.12毫克