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豆饼大酱

类别 卤酱菜

工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 豆粕5000克

调料 盐3500克

指数 推荐指数 1 营养指数 1 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

豆饼大酱的食谱营养

	豆粕 豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 发酵酱油

豆饼大酱的做法

1.用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水，放入锅内蒸8-12小时。
2.出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内，平铺5厘米厚，盖一层纸挡灰尘，经7-10天，天长一层黄绿毛。
3.然后揉碎，再加12500克水，3500克盐下到缸内，置室外晾晒20天即成。

豆饼大酱的营养成分

• 能量 15500千卡
• 蛋白质 2125克
• 脂肪 105克
• 碳水化合物 1895克
• 膳食纤维 380克
• 维生素E 290.5毫克
• 核黄素 10毫克
• 硫胺素 24.5毫克
• 烟酸 125毫克
• 钙 8470毫克
• 磷 1400毫克
• 钾 70040毫克
• 钠 1379680毫克
• 镁 7970毫克
• 铁 780毫克
• 锌 33.4毫克
• 硒 110微克
• 铜 59.9毫克
• 锰 134.65毫克