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荷花鱼丝

类别 京菜 营养不良食谱 脾调养食谱 补气食谱 老人食谱

工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鳜鱼250克

辅料 莲花50克 冬笋150克

调料 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)15克 黄酒15克 姜10克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

荷花鱼丝的食谱营养

	鳜鱼 鳜鱼（Mandarin Fish）是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半... 详细介绍 更多美食
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荷花鱼丝的做法

1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒（5克）和精盐烹炒均匀，淋上香油，趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。

荷花鱼丝制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约750克。

荷花鱼丝的营养成分

• 能量 1359.55千卡
• 蛋白质 59.84克
• 脂肪 115.32克
• 碳水化合物 24.67克
• 叶酸 0.44微克
• 膳食纤维 1.52克
• 胆固醇 403毫克
• 维生素A 79.3微克
• 维生素C 1.9毫克
• 维生素E 10.88毫克
• 胡萝卜素 137微克
• 核黄素 0.43毫克
• 硫胺素 0.21毫克
• 烟酸 15.88毫克
• 钙 202.87毫克
• 磷 639.05毫克
• 钾 824.59毫克
• 钠 591.22毫克
• 镁 91.77毫克
• 铁 3.64毫克
• 锌 2.84毫克
• 硒 68.51微克
• 铜 0.3毫克
• 锰 0.49毫克