粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

红花金钱鳗

类别 补虚养身食谱 私家菜 贫血食谱 补血食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 鳗嫩汤浓，入口不腻。

主料 河鳗500克

辅料 红花3克

调料 小葱5克 姜10克 料酒25克 盐4克 味精3克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红花金钱鳗的食谱营养

	河鳗 鳗鱼（Eel）统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 河鳗炖豆腐 煎糟鳗鱼 熏烤河鳗 葱姜蒸河鳗 七星丸(肉心鱼丸) 锅烧河鳗 锅烧鳗

红花金钱鳗的做法

1.河鳗斩去头与尾，内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹)，洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”，小葱打结；
2.锅中放清水1000克，用旺火烧滚时放入葱结、姜片、鳗片与绍酒，边烧边撇去浮沫；
3.煮至汤呈乳白色时，加入红花，半分钟后汤呈乳黄色时拣出葱结姜片，加入盐和味精，盛入汤盆，撒上胡椒粉，汤汁要求不宽不紧，盘中的鳗片能露出一点。

红花金钱鳗的食物相克

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。

红花金钱鳗的营养成分

• 能量 932.08千卡
• 蛋白质 94.74克
• 脂肪 54.28克
• 碳水化合物 17.01克
• 叶酸 1.62微克
• 膳食纤维 1.1克
• 胆固醇 885毫克
• 维生素A 13.69微克
• 维生素C 1.45毫克
• 维生素E 18.13毫克
• 胡萝卜素 82.4微克
• 核黄素 0.12毫克
• 硫胺素 0.11毫克
• 烟酸 19.26毫克
• 钙 229.58毫克
• 磷 1250.39毫克
• 钾 1077.03毫克
• 钠 2114.43毫克
• 碘 0.16微克
• 镁 183.49毫克
• 铁 8.84毫克
• 锌 6毫克
• 硒 169微克
• 铜 1毫克
• 锰 0.46毫克