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红烧牛腩

类别 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 高原环境人群食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 牛腩（腰窝）600克

辅料 红萝卜50克 油菜50克

调料 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 酱油50克 白砂糖10克 料酒30克 八角3克 糖色10克 淀粉(蚕豆)5克 植物油30克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

红烧牛腩的食谱营养

	牛腩（腰窝） 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。... 详细介绍 更多美食
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红烧牛腩的做法

1.牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；
2.捞出沥干，待冷后切3厘米段；
3.留1碗原汁备用；
4.炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；
5.待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
6.油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；
7.牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

红烧牛腩的食物相克

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

红烧牛腩的营养成分

• 能量 2128.05千卡
• 蛋白质 107.76克
• 脂肪 176.44克
• 碳水化合物 30.43克
• 叶酸 51.58微克
• 膳食纤维 3.1克
• 胆固醇 264毫克
• 维生素A 56.66微克
• 维生素B6 0.62毫克
• 维生素C 21.05毫克
• 维生素E 1.18毫克
• 胡萝卜素 340.8微克
• 核黄素 0.51毫克
• 硫胺素 0.21毫克
• 烟酸 14.69毫克
• 钙 113.58毫克
• 磷 156.62毫克
• 钾 411.76毫克
• 钠 2943.93毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 108.64毫克
• 铁 10.61毫克
• 锌 17.43毫克
• 硒 20.81微克
• 铜 0.19毫克
• 锰 1.34毫克