红烧素肠
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱口感 色泽素雅,外脆里嫩,汁卤鲜香可口。
主料 干豆腐250克
辅料 榆黄蘑(干)30克 青椒272克 豆腐干50克 冬笋50克 油菜心50克 黄瓜25克 胡萝卜15克 小麦面粉75克 淀粉(玉米)45克
红烧素肠的做法
1.把元蘑(水发)、青椒(去蒂去核)、 豆腐干、冬笋均切成细丝;2.油菜心顺切成两半;
3.黄瓜、胡萝卜切成菱形片;
4.炒锅内放油,加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝,煸炒至三成热;
5.加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面,炒熟;
6.拌入淀粉(粉25克),麻油和成馅心;
7.把面粉加水和成面糊待用;
8.把干豆腐放案板上,抹上面糊,放入和成的馅心;
9.卷成直径3.5厘米的长卷(即素肠),用面糊封住接口;
10.炒锅内倒入油,烧至七成热,将卷好的素肠放入油中,炸至金黄色捞出控净油;
11.然后切成2厘米高的圆柱形,再整齐排列在盘中;
12.锅内留底油30克,待至四成热,投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下;
13.加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒,烧沸;
14.用水淀粉勾芡,淋上麻油搅匀,浇在素肠上即成。
红烧素肠制作提示
本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。红烧素肠的营养成分
- 能量 2733.8千卡
- 蛋白质 95.53克
- 脂肪 199.89克
- 碳水化合物 155.05克
- 叶酸 83.61微克
- 膳食纤维 17.23克
- 维生素A 339.05微克
- 维生素B6 0.07毫克
- 维生素C 219.04毫克
- 维生素E 172.28毫克
- 胡萝卜素 2030.5微克
- 核黄素 0.73毫克
- 硫胺素 0.69毫克
- 烟酸 7.86毫克
- 钙 1091.86毫克
- 磷 1235.78毫克
- 钾 1622.82毫克
- 钠 7030.14毫克
- 碘 51.9微克
- 镁 367.66毫克
- 铁 32.43毫克
- 锌 11.86毫克
- 硒 12.54微克
- 铜 2.1毫克
- 锰 7.51毫克