榆黄蘑(干)_美食大全

榆黄蘑(干)

原料别名玉皇蘑、金顶蘑、榆蘑、元蘑、橙黄蘑、金顶侧耳

使用提示每餐约15克

榆黄蘑(干)的做法

煎丸子 1.将猪肉洗净剁成肉泥，加入蛋清、淀粉20克、酱油10克、精盐1克、味精1克搅匀。将水发玉兰片、水发元蘑均切成片。2.炒勺上火加豆油，将调好的馅挤成丸子，放入油内煎至呈金黄色时，将丸子翻过来，用手勺轻轻按扁，煎透至两面均呈金黄色时，倒入漏勺。3.炒勺加底油，下... 详细介绍

鼎湖上素 1.水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；2.鲜草菇在圆面上切成十字花刀；3.将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；4.净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；5.然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；6.水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长... 详细介绍

小鸡炖元蘑 1.将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；2.将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；3.葱切段、姜切片；4.将粉条水发透后剪成段；5.将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时... 详细介绍

黄金菇炖椰奶 1.椰子去皮洗净，倒出椰汁后从中锯开制成椰盅；黄金菇洗净后以清水泡发备用。2.冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅。3.上笼蒸1小时后再倒入黄金菇和椰奶，蒸熟即成。... 详细介绍

黄蘑素鸡 1.黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；2.浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；3.制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；4.炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。... 详细介绍

榆黄蘑(干)原料介绍

榆黄蘑属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，侧耳属。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起，榆黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。因营养成份很高，有"素肉"之称，是烹制菜肴中不可多得的美味。

榆黄蘑(干)营养分析

榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。

榆黄蘑(干)适用人群

一般人群均可食用，尤其适合高血压、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖症患者食用。

榆黄蘑(干)制作指导

食用方法：可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

榆黄蘑(干)食疗作用

长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效；治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等；是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

榆黄蘑(干)的营养成分