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煎丸子

类别 鲁菜

工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐

口感 色泽红润，丸子软烂，鲜香明亮，汁醇味浓。

主料 猪肉(肥瘦)200克

辅料 玉兰片20克 榆黄蘑(干)5克

调料 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)30克 料酒10克 酱油20克 花椒3克 盐2克 味精3克 大葱10克 姜10克 大豆油120克

指数 推荐指数 5 营养指数 4 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

煎丸子的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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煎丸子的做法

1.将猪肉洗净剁成肉泥，加入蛋清、淀粉20克、酱油10克、精盐1克、味精1克搅匀。将水发玉兰片、水发元蘑均切成片。
2.炒勺上火加豆油，将调好的馅挤成丸子，放入油内煎至呈金黄色时，将丸子翻过来，用手勺轻轻按扁，煎透至两面均呈金黄色时，倒入漏勺。
3.炒勺加底油，下入葱姜丝炝锅，加入鸡汤250克、料酒、酱油、玉兰片、元蘑片、精盐，放入丸子、浸泡花椒的水烧开后，改小火煨10分钟，再改旺火，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油翻勺，盛入盘内即成。

煎丸子的营养成分

• 能量 2046.78千卡
• 蛋白质 35.37克
• 脂肪 194.46克
• 碳水化合物 43.68克
• 叶酸 10.1微克
• 膳食纤维 4.68克
• 胆固醇 160毫克
• 维生素A 41.19微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.9毫克
• 维生素E 112.99毫克
• 胡萝卜素 31.1微克
• 核黄素 0.55毫克
• 硫胺素 0.5毫克
• 烟酸 7.95毫克
• 钙 86.16毫克
• 磷 406.09毫克
• 钾 717.57毫克
• 钠 2344.37毫克
• 碘 0.48微克
• 镁 89.13毫克
• 铁 10.82毫克
• 锌 6.18毫克
• 硒 27.25微克
• 铜 0.44毫克
• 锰 1.64毫克