金钱鹿肉_美食大全
金钱鹿肉的食谱营养
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鹿肉 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋... 详细介绍 更多美食 |
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金钱鹿肉的做法
1.将鹿肉用清水洗净，切成直径约2 厘米的圆片；2.肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；
3.芹莱切成末，放入瓷盆中，一同腌制3 小时；
4.肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片；
5.每3 片鹿肉、l 片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10 串；
6.串好的肉串上屉蒸15分钟；
7.鸡肉剁成鸡茸；
8.鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，做成10个丸子；
9.将榆黄蘑洗摘干净，在蘑菇中间切成方眼；
10.将做成的10 个鸡泥丸子，逐个放到榆黄蘑上；
11.放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”；
12.勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的中间；
13.四周摆上蒸好的“金钱”即可。
金钱鹿肉制作提示
1.鹿肉要蒸透入味；2.蒸、炸过程注意鹿肉嫩度；
3.制作“金钱”要形象逼真；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；
5.最宜选用鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替。
金钱鹿肉的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。金钱鹿肉的营养成分
- 能量 2993.41千卡
- 蛋白质 232.42克
- 脂肪 215.88克
- 碳水化合物 39.5克
- 叶酸 201.65微克
- 膳食纤维 9.52克
- 胆固醇 375.3毫克
- 维生素A 116.2微克
- 维生素B6 1毫克
- 维生素C 3毫克
- 维生素E 5.34毫克
- 胡萝卜素 50微克
- 核黄素 3.19毫克
- 硫胺素 0.78毫克
- 烟酸 10.25毫克
- 钙 85.2毫克
- 磷 2073.98毫克
- 钾 3299.38毫克
- 钠 2591.38毫克
- 碘 27.58微克
- 镁 197.14毫克
- 铁 38.51毫克
- 锌 27.28毫克
- 硒 72.6微克
- 铜 0.54毫克
- 锰 1.74毫克
