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粉蒸竹筒鱼

类别 湘菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱

工艺 粉蒸 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐

口感 竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。

主料 鳙鱼1250克

辅料 肥膘肉100克 糯米50克 粳米50克

调料 八角5克 料酒50克 盐8克 味精2克 白砂糖3克 豆瓣酱50克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 香油50克 辣椒油100克 醋100克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 4

粉蒸竹筒鱼的食谱营养

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粉蒸竹筒鱼的做法

1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。

粉蒸竹筒鱼的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

粉蒸竹筒鱼的营养成分

• 能量 3927.11千卡
• 蛋白质 212.15克
• 脂肪 270.9克
• 碳水化合物 164克
• 叶酸 41.3微克
• 膳食纤维 4.53克
• 胆固醇 1509毫克
• 维生素A 498.95微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 35.22毫克
• 维生素E 124.03毫克
• 胡萝卜素 271.6微克
• 核黄素 1.8毫克
• 硫胺素 0.83毫克
• 烟酸 40.64毫克
• 钙 1115.76毫克
• 磷 2586.57毫克
• 钾 3857毫克
• 钠 7362.54毫克
• 镁 459.94毫克
• 铁 27.47毫克
• 锌 14.02毫克
• 硒 262.12微克
• 铜 1.6毫克
• 锰 7.13毫克