鲜贝竹筒鱼
类别 湘菜 益智补脑食谱 健忘食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱口感 竹清醇香,鱼肉鲜嫩,美味可口,别有风味。
主料 鳙鱼1500克
鲜贝竹筒鱼的食谱营养
鳙鱼 胖头鱼又叫大头鱼,学名鳙鱼,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似,但也有区别,如胖头... 详细介绍 更多美食 | |
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鲜贝竹筒鱼的做法
1.葱白切成2厘米长的段,姜一半切成米,余下的葱和姜拍破。将干贝老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的老筋)掰去,洗净沙质,用碗装上,加入料酒、拍破的葱姜和少许水,上笼蒸发取出。蘑菇切成片。火腿切成薄片。2.将肥鱼去鳃、鳍,开膛去内脏洗净,用开水烫一下捞出,用小刀刮去皮面的薄膜,再用清水洗净,先取头和尾不用,鱼身去背脊骨,砍成5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的块,用料酒、盐略腌一下。
3.用干净小新竹筒10个,每个竹筒垫放竹叶几片,放入肥鱼3块、干贝、火腿、蘑菇、盐、味精、鸡油、葱盖,盖上竹筒,上笼用沸水蒸15分钟即熟取出。同时放入胡椒粉、葱段、鸡汤1000毫升,盖好后放入垫盘内,每人一份,随上辣椒油,姜醋各两小碗,蘸着吃即成。
鲜贝竹筒鱼的营养成分
- 能量 2651千卡
- 蛋白质 270.22克
- 脂肪 136.52克
- 碳水化合物 86.94克
- 叶酸 51.85微克
- 膳食纤维 2.37克
- 胆固醇 1873.5毫克
- 维生素A 587.45微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 42.5毫克
- 维生素E 88.52毫克
- 胡萝卜素 294.7微克
- 核黄素 2.07毫克
- 硫胺素 0.73毫克
- 烟酸 49.78毫克
- 钙 1319.34毫克
- 磷 3261.52毫克
- 钾 4620.01毫克
- 钠 8130毫克
- 碘 1.96微克
- 镁 485毫克
- 铁 22.76毫克
- 锌 16.9毫克
- 硒 337.42微克
- 铜 1.49毫克
- 锰 5.41毫克