红味酸汤鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱口感 色泽红亮,肉质软,咸鲜酸辣,风味独特,老幼皆宜。
主料 鸭500克
辅料 酸白菜50克 野山椒50克 大蒜(白皮)50克 豆瓣30克 姜50克
红味酸汤鸭的食谱营养
鸭 鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 | |
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红味酸汤鸭的做法
1.仔鸭宰杀治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条,放入碗中;2.仔鸭加精盐、料酒和匀;
3.郫县豆瓣剁细;
4.泡海椒去籽及蒂,剁细成末;
5.泡酸菜切成条;
6.泡姜切成片;
7.大蒜去皮洗净,切成片;
8.野山椒去蒂;
9.锅置火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条,加料酒煸干水分;
10.投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色;
11.下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒;
12.掺入酸汤,加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁,烧至鸭肉熟离骨头;
13.烹入味精、鸡精、香油和匀起锅,装入汤碗中即成。
红味酸汤鸭的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。红味酸汤鸭的营养成分
- 能量 2194.61千卡
- 蛋白质 86.5克
- 脂肪 190.83克
- 碳水化合物 38.15克
- 叶酸 2.05微克
- 膳食纤维 2.72克
- 胆固醇 544.45毫克
- 维生素A 301.1微克
- 维生素C 6.5毫克
- 维生素E 13.63毫克
- 胡萝卜素 118微克
- 核黄素 1.32毫克
- 硫胺素 0.5毫克
- 烟酸 22.82毫克
- 钙 108.16毫克
- 磷 756.55毫克
- 钾 1546.67毫克
- 钠 4112.04毫克
- 碘 8.08微克
- 镁 157.65毫克
- 铁 18.62毫克
- 锌 8.02毫克
- 硒 67.24微克
- 铜 1.46毫克
- 锰 2.58毫克