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红糟嫩鸭

类别 春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱

工艺 煮 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽鲜红、糟香扑鼻、鲜嫩滑软、咸中带甜。

主料 鸭750克

调料 盐3克 黄酒15克 大葱30克 姜20克 红糟400克 白砂糖125克 香油15克 花生油15克 味精3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

红糟嫩鸭的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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红糟嫩鸭的做法

1.将光嫩鸭去爪，开膛除内脏，洗净，用沸水锅煮透去腥再洗净，然后加黄酒、细盐、葱结、姜块蒸约10分钟，至鸭半熟取出，除去葱姜；
2.烧热锅，放少量油，下葱结姜片煸香，放红糟炒散，烹黄酒、白酒，加清汤、细盐、白糖，用大火煮沸，离火，加味精搅匀，任其沉淀冷却；
3.用筛网或纱布过滤去渣后，再放入锅中，并放鸭子，用大火煮沸后，放麻油，然后盛入干燥盛器中，浸脆12-24小时后取出，改刀装盘即成。

红糟嫩鸭制作提示

1.制糟卤时，千万不要沾染上生水和不洁净的工具；
2.糟卤必须放在冰箱冷藏室中，防止无热变质。

红糟嫩鸭的营养成分

• 能量 2602.59千卡
• 蛋白质 118.43克
• 脂肪 177.91克
• 碳水化合物 131克
• 叶酸 4.44微克
• 膳食纤维 1.26克
• 胆固醇 705毫克
• 维生素A 398.9微克
• 维生素B6 0.05毫克
• 维生素C 1.7毫克
• 维生素E 18.8毫克
• 胡萝卜素 53.2微克
• 核黄素 1.67毫克
• 硫胺素 0.63毫克
• 烟酸 31.89毫克
• 钙 105.91毫克
• 磷 943.02毫克
• 钾 1535.34毫克
• 钠 1949.13毫克
• 镁 125.17毫克
• 铁 18.33毫克
• 锌 10.39毫克
• 硒 92.21微克
• 铜 1.7毫克
• 锰 1.43毫克