虎皮棋格蛋糕卷

类别甜品/点心

工艺烤口味甜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料原味蛋糕100克

辅料鸡蛋黄130克玉米面（黄）25克

调料白砂糖50克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

虎皮棋格蛋糕卷的食谱营养

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虎皮棋格蛋糕卷的做法

1.将原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中间抹上适量奶油酱后相叠；
2.蛋糕体对切成两等份长条形，再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后，以面包刀将边修整齐；
3.取虎皮面朝下，于另一面均匀抹上奶油酱（150克）；
4.将棋格蛋糕摆上，一同卷上即可。

虎皮棋格蛋糕卷制作提示

虎皮面皮
1.蛋黄（130克）加热至40度备用；
2.细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；
3.将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。
抹茶蛋糕卷
原料：蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。
1.蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；
2.加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；
3.将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；
4.低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；
5.取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆；
6.再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
7.将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；
8.取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
9.上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。

虎皮棋格蛋糕卷的食物相克

鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

虎皮棋格蛋糕卷的营养成分

能量 711.15千卡
蛋白质 21.88克
脂肪 37.04克
碳水化合物 73.97克
叶酸 11.28微克
膳食纤维 1.38克
胆固醇 1963毫克
维生素A 571.15微克
维生素B6 0.02毫克
维生素E 6.82毫克
胡萝卜素 10微克
核黄素 0.39毫克
硫胺素 0.45毫克
烟酸 0.15毫克
钙 161.1毫克
磷 365毫克
钾 188.25毫克
钠 72.14毫克
镁 75.8毫克
铁 8.85毫克
锌 4.98毫克
硒 35.78微克
铜 0.39毫克
锰 0.13毫克

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