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火烤鳜鱼

类别 皖菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜 补虚养身食谱

工艺 明炉烤 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

口感 外皮焦脆，色泽红润，回味微甜，肉质鲜嫩。

主料 鳜鱼650克

调料 小葱150克 大葱50克 花椒30克 甜面酱10克 蜂蜜5克 盐3克 香油5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

火烤鳜鱼的食谱营养

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火烤鳜鱼的做法

1.花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；
2.鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；
3.小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；
4.取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；
5.并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40 分钟左右；
6.待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；
7.烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹，装盘即成；
8.配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。

火烤鳜鱼制作提示

选活鳜鱼，须明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，颜色金黄，焦香扑鼻。

火烤鳜鱼的营养成分

• 能量 959.95千卡
• 蛋白质 135.13克
• 脂肪 35.86克
• 碳水化合物 36.84克
• 叶酸 46.72微克
• 膳食纤维 12.05克
• 胆固醇 806毫克
• 维生素A 300.9微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 33.15毫克
• 维生素E 10.84毫克
• 胡萝卜素 1337微克
• 核黄素 0.71毫克
• 硫胺素 0.27毫克
• 烟酸 39.88毫克
• 钙 744.46毫克
• 磷 1490.45毫克
• 钾 2268.92毫克
• 钠 1869.25毫克
• 碘 0.96微克
• 镁 279.06毫克
• 铁 11.72毫克
• 锌 8.37毫克
• 硒 175.15微克
• 铜 1.08毫克
• 锰 1.69毫克