火腿炖鸭_美食大全
火腿炖鸭的食谱营养
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北京填鸭 北京填鸭属于北京鸭的品系之一，它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的，故被称为北京填鸭。 北京填鸭体形美观大方，肌肉丰满；体躯向上抬，与地面成30度角；背宽而长... 详细介绍 更多美食 |
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火腿炖鸭的做法
1.填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁几刀，下入开水锅内氽烫一下，洗净血沫；2.火腿切成骨牌片；
3.葱切段、姜切片，均拍松备用；
4.取沙锅一只，内放竹箅，将鸭脯朝下放在沙锅内，加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭身，加盖上旺火烧开，改用微火焖烂；
5.待鸭子有八成烂时，拣出葱、姜，两手提起竹箅，将鸭子翻身，脯朝上，整齐地铺上火腿片，加味精调好口味，继续在火上焖烂，上菜时连沙锅一同上桌。
火腿炖鸭的营养成分
- 能量 10809千卡
- 蛋白质 257.93克
- 脂肪 1037.79克
- 碳水化合物 107.33克
- 叶酸 43.8微克
- 膳食纤维 1.02克
- 胆固醇 2458.5毫克
- 维生素A 826.8微克
- 维生素B6 0.15毫克
- 维生素C 1.4毫克
- 维生素E 13.97毫克
- 胡萝卜素 46.8微克
- 核黄素 0.22毫克
- 硫胺素 0.14毫克
- 烟酸 113.57毫克
- 钙 407.7毫克
- 磷 4186.9毫克
- 钾 3818.01毫克
- 钠 5641.17毫克
- 碘 5.4微克
- 镁 178.97毫克
- 铁 42.02毫克
- 锌 36.04毫克
- 硒 157.18微克
- 铜 0.15毫克
- 锰 0.8毫克
