粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

姜爆鸭子

类别 家常菜

工艺 爆 口味 姜汁味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1000克

辅料 子姜100克

调料 豆瓣30克 甜面酱10克 盐6克 酱油15克 味精2克 姜10克 大葱15克 花椒2克 植物油30克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

姜爆鸭子的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 自家招牌鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 上海酱鸭 盐水鸭 炖文武鸭 芋艿清汤鸭

姜爆鸭子的做法

1.将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2.鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3.鸭肠打结，沥干水份备用；
4.将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5.然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6.仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7.净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8.再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9.爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10.直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11.鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12.将郫县豆瓣炒香后转用文火；
13.再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。

姜爆鸭子的营养成分

• 能量 2513.52千卡
• 蛋白质 162.48克
• 脂肪 200克
• 碳水化合物 18.96克
• 叶酸 2.08微克
• 膳食纤维 2.72克
• 胆固醇 940毫克
• 维生素A 525.41微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 2.85毫克
• 维生素E 3.14毫克
• 胡萝卜素 32.9微克
• 核黄素 2.4毫克
• 硫胺素 0.86毫克
• 烟酸 43.67毫克
• 钙 125.95毫克
• 磷 1323.11毫克
• 钾 2422.05毫克
• 钠 6094.4毫克
• 碘 1.32微克
• 镁 236.78毫克
• 铁 29.85毫克
• 锌 14.36毫克
• 硒 126.66微克
• 铜 2.39毫克
• 锰 5.1毫克