粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

酱爆肉丁果仁

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 酱爆 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 枣红色，肉嫩果仁酥脆，口味甜咸酱香，汁包主料配料，宜于酒菜。

主料 猪肋条肉（五花肉）250克

辅料 花生仁（生）100克

调料 甜面酱20克 酱油30克 盐3克 料酒10克 姜汁8克 白砂糖30克 香油5克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)25克 植物油40克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱爆肉丁果仁的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 马哈鱼炖五花肉 熊掌豆腐 南乳汁肉 荔浦扣肉 樱桃肉 腐乳汁肉 芋头南乳扣肉

酱爆肉丁果仁的做法

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；将肥瘦肉（已去皮的肥瘦肉）切成1厘米见方的丁，放碗内加盐少许，水淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀浆好。
2.油勺坐火上，放入净油，下入果仁微火炸至酥脆，捞出；原勺油烧至三四成热时，将肉丁下入油内划透，倒入漏勺内控油。
3.原勺上火，放入面浆炒热，烹料酒、酱油、白糖、毛姜水、高汤少许、盐少许，炒到汁稠浓发黏时，放入肉丁和果仁，用手勺搅拌压转，颠翻，使汁全部抱在肉丁和果仁上即可淋香油，拌炒均匀出勺装盘。

酱爆肉丁果仁制作提示

调料中的植物油作炸花生仁、肉丁用，所以宜准备比实际消耗量多一些

酱爆肉丁果仁的食物相克

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

酱爆肉丁果仁的营养成分

• 能量 2291.25千卡
• 蛋白质 53.3克
• 脂肪 196.96克
• 碳水化合物 82.28克
• 叶酸 107.6微克
• 膳食纤维 5.92克
• 胆固醇 272.5毫克
• 维生素A 31微克
• 维生素C 2毫克
• 维生素E 22.14毫克
• 胡萝卜素 36微克
• 核黄素 0.36毫克
• 硫胺素 0.98毫克
• 烟酸 24.88毫克
• 钙 89.06毫克
• 磷 648.9毫克
• 钾 1312.47毫克
• 钠 3546.34毫克
• 碘 5.34微克
• 镁 277.46毫克
• 铁 8.86毫克
• 锌 7.24毫克
• 硒 16.19微克
• 铜 1.15毫克
• 锰 1.89毫克