酱香苦瓜鸭
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱口感 色泽棕黄,鸭肉软,咸鲜清爽,酱香味浓郁。
主料 鸭500克
辅料 苦瓜200克
调料 甜面酱40克 姜15克 大蒜(白皮)20克 大葱50克 盐5克 料酒15克 胡椒粉3克 酱油5克 白砂糖7克 味精3克 鸡精1克 淀粉(玉米)15克 香油10克 猪油(炼制)65克
酱香苦瓜鸭的食谱营养
鸭 鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 | |
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酱香苦瓜鸭的做法
1.土鸭治净,斩成长约8厘米、宽约1.45厘米的条;2.然后放入盆中,加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱和匀,码味15分钟;
3.苦瓜去瓤洗净,切成长约7厘米、宽1.2厘米的条;
4.大葱洗净,取其葱白,切成葱丝;
5.锅置旺火,烧化猪油至六成热,投入苦瓜,条炸至断生捞出;
6.锅内留油,倒入鸭条炸紧皮,滗去余油;
7.烹入料酒,放甜面酱、蒜皮炒香,掺入鲜汤,烧开至沸;
8.用勺撇净浮沫,下精盐、红酱油、白糖、胡椒粉,移至小火上;
9.烧至鸭肉成熟,倒入苦瓜条,一起烧至软;
10.调入味精、鸡精,用水淀粉勾芡,放入香油推转和匀;
11.起锅盛入盘中,撒上葱丝即成。
酱香苦瓜鸭制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约500克。酱香苦瓜鸭的营养成分
- 能量 2100千卡
- 蛋白质 85.65克
- 脂肪 174.05克
- 碳水化合物 55.99克
- 叶酸 150.58微克
- 膳食纤维 5.29克
- 胆固醇 530.5毫克
- 维生素A 324.55微克
- 维生素B6 0.2毫克
- 维生素C 115.5毫克
- 维生素E 14.49毫克
- 维生素K 82微克
- 胡萝卜素 277.3微克
- 泛酸 0.74毫克
- 核黄素 1.28毫克
- 硫胺素 0.54毫克
- 烟酸 23.41毫克
- 钙 124.59毫克
- 磷 770.5毫克
- 钾 1726.97毫克
- 钠 3887.48毫克
- 碘 11.87微克
- 镁 148.28毫克
- 铁 16.05毫克
- 锌 8.45毫克
- 硒 65.6微克
- 铜 1.34毫克
- 锰 1.75毫克