椒盐烧鸡_美食大全
椒盐烧鸡的食谱营养
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鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食 |
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椒盐烧鸡的做法
1.鸡宰杀后煺毛，剁掉头颈、翼、脚爪、尾臊，由鸡背大开膛，取出内脏，剔去腿骨和胸骨，用清水洗净后揩干，用手蘸花椒盐，在鸡身及腹内搓匀，再用白酒（高粱酒）涂匀鸡身各部。2.炒锅放旺火上，倒入花生油烧到七成热时，把处理好的鸡下锅，先炸鸡胸一面，炸至鸡皮已硬，呈金黄色时翻面，两面各炸3分钟，倒入漏勺沥去油。
3.将炸熟的鸡从背部直剖成两片，分别横切6块，炒锅放在旺火上，注入香油烧到八成热，将切好的鸡块下锅炒速为1分钟，再加入料酒、盐、橘汁稍炒片刻，起锅装盘即成。
椒盐烧鸡制作提示
此菜有过油炸制过程，需准备花生油约750克。椒盐烧鸡的营养成分
- 能量 2962.19千卡
- 蛋白质 305.02克
- 脂肪 145.64克
- 碳水化合物 74.78克
- 叶酸 3.06微克
- 膳食纤维 4.25克
- 胆固醇 1590毫克
- 维生素A 797.25微克
- 维生素C 40毫克
- 维生素E 29.81毫克
- 胡萝卜素 465微克
- 核黄素 1.72毫克
- 硫胺素 0.84毫克
- 烟酸 87.3毫克
- 钙 233.94毫克
- 磷 2551毫克
- 钾 4472.78毫克
- 钠 6249.35毫克
- 碘 24.75微克
- 镁 357.04毫克
- 铁 30.28毫克
- 锌 18.36毫克
- 硒 191.99微克
- 铜 1.73毫克
- 锰 1.92毫克
