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酒焖全鱼

类别 浙菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 焖 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜以黄酒焖煮，味香汁稠，鱼鲜嫩不腥，色呈酱红。

主料 鳙鱼650克

调料 辣椒(红、尖、干)15克 大葱75克 子姜15克 黄酒250克 酱油100克 白砂糖25克 味精3克 醋25克 香油15克 菜籽油100克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 6 养颜指数 6 麻辣指数 2

酒焖全鱼的食谱营养

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酒焖全鱼的做法

1.将花鲢鱼（鳙鱼）去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；
2.鱼身两面各斜剞5刀（刀深至鱼骨，不要切断）；
3.将红辣椒、嫩姜、葱均切成约长5厘米的丝；
4.将炒锅烧热，下熟菜油，烧至八成热，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起；
5.锅中留油，放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下，再放入炸好的鱼，加入黄酒、酱油、糖，移在微火上焖10分钟；
6.移至旺火上把汤汁收浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上芝麻油即成。

酒焖全鱼制作提示

备菜籽油500克，耗100克。

酒焖全鱼的营养成分

• 能量 2079.39千卡
• 蛋白质 114.33克
• 脂肪 131.45克
• 碳水化合物 80.48克
• 叶酸 23.86微克
• 膳食纤维 8.39克
• 胆固醇 728毫克
• 维生素A 229.25微克
• 维生素B6 0.12毫克
• 维生素C 19.78毫克
• 维生素E 72.67毫克
• 胡萝卜素 48.08微克
• 核黄素 1.03毫克
• 硫胺素 0.49毫克
• 烟酸 22.11毫克
• 钙 773.15毫克
• 磷 1526.72毫克
• 钾 2250.87毫克
• 钠 6488.93毫克
• 碘 2.4微克
• 镁 404.96毫克
• 铁 22.19毫克
• 锌 9.78毫克
• 硒 130.4微克
• 铜 1.01毫克
• 锰 5.72毫克