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咖喱蚌肉

类别 皖菜

工艺 炒 口味 咖喱味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色金黄，味鲜美微辣，咖喱香气扑鼻。

主料 海蚌1500克

辅料 土豆（黄皮）250克

调料 大葱40克 姜40克 白砂糖5克 黄酒25克 咖喱25克 胡椒粉1克 盐5克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

咖喱蚌肉的食谱营养

	海蚌 西施舌（Coelomactra antiquata），海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称＂海蚌＂，广东香港称＂贵妃蚌＂。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘... 详细介绍 更多美食
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咖喱蚌肉的做法

1.葱25克，切成丝，另15克切成段;
2.姜25克，切成丝，另15克切成块拍松;
3.土豆切成小滚刀块待用；
4.炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，将土豆下锅走油约1分钟，倒入漏勺沥去油；
5.将蚌肉边缘用棍捶松、洗净；
6.炒勺置旺火上，放入水，烧开后下蚌肉，见水再开呈奶白色时捞出；
7.用水洗净，切成长4厘米、宽1厘米的块（一端带边），原汤滤去杂质留用；
8.炒勺置旺火上，加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后，换小火炖于九成烂；
9.拣出葱、姜不用；
10.原勺留余油上火，放入葱、姜丝，煸至刚出香味时，加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下；
11.加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。

咖喱蚌肉制作提示

备熟猪油500克，实耗约100克。

咖喱蚌肉的营养成分

• 能量 1875.92千卡
• 蛋白质 153.91克
• 脂肪 108.03克
• 碳水化合物 75.73克
• 叶酸 73.5微克
• 膳食纤维 14.29克
• 胆固醇 1608毫克
• 维生素A 222.7微克
• 维生素B6 0.89毫克
• 维生素B12 0.02微克
• 维生素C 38.3毫克
• 维生素E 28.71毫克
• 胡萝卜素 281.7微克
• 核黄素 0.18毫克
• 硫胺素 0.86毫克
• 烟酸 2.41毫克
• 钙 1145.87毫克
• 磷 1742.37毫克
• 钾 3848.49毫克
• 钠 13896.2毫克
• 碘 3.08微克
• 镁 834.28毫克
• 铁 54.25毫克
• 锌 36.98毫克
• 硒 695.37微克
• 铜 2.47毫克
• 锰 3.26毫克