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发菜海蚌汤

类别 特色菜 滋阴食谱 皮肤病食谱 清热去火食谱 明目食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海蚌300克

辅料 发菜（干）15克

调料 料酒15克 盐1克 味精5克 鸡油5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

发菜海蚌汤的食谱营养

	海蚌 西施舌（Coelomactra antiquata），海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称＂海蚌＂，广东香港称＂贵妃蚌＂。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘... 详细介绍 更多美食
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发菜海蚌汤的做法

1.每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；
2.一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；
3.拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；
4.淋入上汤50克稍泡；
5.而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；
6.发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；
7.上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；
8.锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；
9.起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。

发菜海蚌汤制作提示

为使此菜口感更好，需备上汤约750克，如果没有上汤可用清水代替。

发菜海蚌汤健康提示

1. 发菜蚌肉汤系汤中之上品；
2. 搭配素雅，色泽黑白分明，发菜、蚌肉脆嫩，汤清而味醇，鲜美甘爽；
3. 不仅营养丰富，还可供给人体多种必须的营养素，同时又可用于食疗，具有清热滋阴，明目解毒之功效；
4. 适用于治疗烦热、消渴、血崩、带下、痔痿、目赤、湿疹等症；
5. 实为保健食疗之佳品。

发菜海蚌汤的营养成分

• 能量 167.75千卡
• 蛋白质 33.54克
• 脂肪 0.98克
• 碳水化合物 11.04克
• 膳食纤维 5.25克
• 胆固醇 303毫克
• 维生素A 30微克
• 维生素C 0.9毫克
• 维生素E 4.54毫克
• 核黄素 0.08毫克
• 硫胺素 0.12毫克
• 烟酸 0.15毫克
• 钙 351.42毫克
• 磷 311.6毫克
• 钾 509.89毫克
• 钠 3195.22毫克
• 镁 157.72毫克
• 铁 21.85毫克
• 锌 7.29毫克
• 硒 139.56微克
• 铜 0.54毫克
• 锰 0.83毫克