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芽心跳熘蚌

类别 闽菜 私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 清烹 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 海蚌400克 绿豆芽250克

调料 大葱5克 白酱油5克 醋5克 白砂糖5克 芝麻酱8克 淀粉(豌豆)3克 大蒜（白皮）3克 味精1克 胡椒1克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芽心跳熘蚌的食谱营养

	海蚌 西施舌（Coelomactra antiquata），海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称＂海蚌＂，广东香港称＂贵妃蚌＂。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘... 详细介绍 更多美食
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	绿豆芽 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中... 详细介绍 更多美食
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芽心跳熘蚌的做法

1.将海蚌肉每只切2 片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根，成芽心下沸水锅氽一下，沥干水分。葱切片。
2.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上面即成。

芽心跳熘蚌制作提示

火候菜，火要猛，动作要迅速。上席即食。

芽心跳熘蚌的营养成分

• 能量 745.55千卡
• 蛋白质 44.9克
• 脂肪 55.68克
• 碳水化合物 19.56克
• 叶酸 15.82微克
• 膳食纤维 3.92克
• 胆固醇 404毫克
• 维生素A 47.16微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 10.36毫克
• 维生素E 29.91毫克
• 胡萝卜素 40.2微克
• 核黄素 0.08毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 1.56毫克
• 钙 397.21毫克
• 磷 527.3毫克
• 钾 797.44毫克
• 钠 3625.09毫克
• 碘 0.62微克
• 镁 260.54毫克
• 铁 19.2毫克
• 锌 10.61毫克
• 硒 186.4微克
• 铜 0.82毫克
• 锰 1.08毫克