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里鸡肉

类别 晋菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 滑炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)20克

调料 大蒜（白皮）5克 小葱10克 醋10克 姜5克 猪油（炼制）30克 盐5克 味精2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

里鸡肉的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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里鸡肉的做法

1.将木耳浸泡，摘洗干净；
2.鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5 厘米、宽2 厘米的薄片；
3.鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；
4.把浆好的鸡片放入七成热的猪油内，用铁筷缓缓拨散，分开成片状，捞出控油；
5.炒锅内加猪油，油热后投入葱段、蒜末、姜末，加入划好的鸡片，淋入少许醋，翻炒；
6.待翻炒出味后，冲入热鸡汤500毫升，再加盐、木耳、味精，烧开勾芡即成。

里鸡肉制作提示

1.鸡片划油，宜用中火，鸡片散开，颜色变白，立即捞出控油；
2.因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油400克；
3.冲入热鸡汤，一开即勾芡出锅，保持鸡片软嫩。

里鸡肉的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

里鸡肉的营养成分

• 能量 647.11千卡
• 蛋白质 46.16克
• 脂肪 40.04克
• 碳水化合物 27.08克
• 叶酸 2.72微克
• 膳食纤维 0.43克
• 胆固醇 191.9毫克
• 维生素A 55.75微克
• 维生素C 2.65毫克
• 维生素E 2.11毫克
• 胡萝卜素 94微克
• 核黄素 0.44毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 21.96毫克
• 钙 33毫克
• 磷 462.18毫克
• 钾 824.03毫克
• 钠 2269.86毫克
• 镁 71.69毫克
• 铁 3.39毫克
• 锌 1.28毫克
• 硒 25.19微克
• 铜 0.19毫克
• 锰 0.56毫克