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柳王鱼

类别 鲁菜 孕妇食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鲈鱼500克

辅料 鸡蛋清100克 芹菜100克 荸荠100克 火腿50克

调料 味精10克 盐10克 黄酒8克 姜5克 大葱10克 香油15克 猪油（炼制）8克 淀粉(玉米)4克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

柳王鱼的食谱营养

	鲈鱼 鲈鱼（Perch）品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉... 详细介绍 更多美食
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柳王鱼的做法

1.将芹菜洗净切末；
2.荸荠洗净去皮切小粒；
3.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
4.火腿洗净切末；
5.将姜洗净切片，葱洗净切段；
6.将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀；
7.备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条；
8.食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子；
9.将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面；
10.在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。

柳王鱼的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

柳王鱼的营养成分

• 能量 962.75千卡
• 蛋白质 118.76克
• 脂肪 42.11克
• 碳水化合物 29.24克
• 叶酸 43.81微克
• 膳食纤维 2.88克
• 胆固醇 456.94毫克
• 维生素A 135.66微克
• 维生素B6 0.06毫克
• 维生素C 19.5毫克
• 维生素E 17.75毫克
• 胡萝卜素 94.9微克
• 核黄素 1.34毫克
• 硫胺素 0.28毫克
• 烟酸 19.77毫克
• 钙 777.85毫克
• 磷 1479.33毫克
• 钾 1733.95毫克
• 钠 6374.5毫克
• 碘 2.5微克
• 镁 233.64毫克
• 铁 14.09毫克
• 锌 16.18毫克
• 硒 177.75微克
• 铜 0.54毫克
• 锰 0.83毫克