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麻辣肉丁

类别 湘菜

工艺 滑溜 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐

口感 麻辣香嫩，味道鲜美。

主料 猪夹心肉（软五花）500克

辅料 辣椒(红、尖)100克

调料 大蒜（白皮）50克 酱油25克 植物油100克 料酒15克 盐5克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆)25克 花椒粉1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 8

麻辣肉丁的食谱营养

	猪夹心肉（软五花） 猪夹心是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。... 详细介绍 更多美食
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麻辣肉丁的做法

1.猪夹心肉用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用酱油、料酒、盐拌匀，加湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）浆好，拌上一点油。
2.红椒去蒂去籽洗净，切成肉丁大小的颗；大蒜切斜段，用汤50毫升、味精、酱油、香油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。
3.将油烧沸，下入浆好的肉丁，用炒瓢推动一下即捞出，待油水烧干时，再下入肉丁炸酥，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入红椒、花椒粉、盐炒一下，放大蒜，倒入炸好的肉丁，冲入兑汁，颠炒几下装盘即成。

麻辣肉丁制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

麻辣肉丁的营养成分

• 能量 2083.64千卡
• 蛋白质 44.47克
• 脂肪 192.07克
• 碳水化合物 47.7克
• 叶酸 0.28微克
• 膳食纤维 4.16克
• 胆固醇 490毫克
• 维生素A 429.73微克
• 维生素C 147.5毫克
• 维生素E 13.92毫克
• 胡萝卜素 1406.4微克
• 核黄素 0.43毫克
• 硫胺素 0.77毫克
• 烟酸 11.57毫克
• 钙 108.49毫克
• 磷 542.77毫克
• 钾 748.32毫克
• 钠 3765.27毫克
• 碘 0.74微克
• 镁 92.85毫克
• 铁 8.76毫克
• 锌 4.8毫克
• 硒 14.98微克
• 铜 0.91毫克
• 锰 0.74毫克