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烧烤无骨肉腩

类别 私家菜

工艺 烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 皮脆、肉香、入口脆化。成品率为70%至75%。

主料 猪夹心肉（软五花）500克

调料 盐10克 白砂糖5克 五香粉1克 麦芽糖13克 白酒13克 江米酒13克 醋25克

指数 推荐指数 2 营养指数 5 难易指数 2 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烧烤无骨肉腩的食谱营养

	猪夹心肉（软五花） 猪夹心是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。... 详细介绍 更多美食
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烧烤无骨肉腩的做法

1.水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）。
2.腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌20分钟。
3.上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）。
4.烤：把肉腩入炉烤15分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。

烧烤无骨肉腩的营养成分

• 能量 1869.83千卡
• 蛋白质 39.27克
• 脂肪 176.68克
• 碳水化合物 17.61克
• 叶酸 0.78微克
• 膳食纤维 0.05克
• 胆固醇 490毫克
• 维生素A 195微克
• 维生素E 2.55毫克
• 核黄素 0.34毫克
• 硫胺素 0.73毫克
• 烟酸 10.68毫克
• 钙 36.47毫克
• 磷 363.05毫克
• 钾 366.43毫克
• 钠 4181.54毫克
• 镁 30.39毫克
• 铁 6.03毫克
• 锌 4.2毫克
• 硒 11.9微克
• 铜 0.69毫克
• 锰 0.82毫克