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牛市飘红

类别 年夜饭 粤菜

工艺 烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 牛排500克

辅料 洋葱（白皮）30克 胡萝卜30克 荷兰豆75克

调料 红葡萄酒15克 酱油5克 辣酱油5克 苏打粉3克 盐4克 白砂糖4克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

牛市飘红的食谱营养

	牛排 英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥... 详细介绍 更多美食
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牛市飘红的做法

1.牛小排洗净，切小块；
2.将调味料（红葡萄酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/2大匙，清水1/2杯）先调匀，再放入牛小排腌20分钟；
3.平底锅烧热，先放1大匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排两面略煎，微黄时盛出；
4.洋葱切片，以余油炒香，将牛小排回锅，倒入调味料（红葡萄酒2杯，糖1大匙，辣酱油1大匙）烧开，改小火烧入味；
5.胡萝卜去皮，先煮熟再切花片；
6.荷兰豆撕去老筋，氽烫过捞出冲凉；
7.用2大匙油炒熟胡萝卜及荷兰豆，加盐调味，盛出后排入盘内；
8.待作法2的汤汁稍干时，先拣出洋葱片，再将牛小排盛入盘内，接着面上淋汤汁即成。

牛市飘红制作提示

1.红葡萄酒有软化肉质纤维，去除肉腥味及上色等功能，非常适合用于烧煮肉类，尤其适合烧煮牛肉；
2.加少许小苏打腌肉，可保持厚片牛排嫩滑；
3.调料2的辣酱油，只是名称而已，本身不但不辣还有特殊香气。

牛市飘红的营养成分

• 能量 608.3千卡
• 蛋白质 113.8克
• 脂肪 4.85克
• 碳水化合物 25.52克
• 叶酸 6.12微克
• 膳食纤维 1.66克
• 胆固醇 315毫克
• 维生素A 287.3微克
• 维生素C 18.3毫克
• 维生素E 4.39毫克
• 胡萝卜素 1605微克
• 核黄素 0.81毫克
• 硫胺素 0.35毫克
• 烟酸 36.88毫克
• 钙 78.03毫克
• 磷 1250.17毫克
• 钾 909.76毫克
• 钠 2265.4毫克
• 碘 0.48微克
• 镁 174.9毫克
• 铁 23.68毫克
• 锌 35.2毫克
• 硒 14.71微克
• 铜 0.65毫克
• 锰 0.55毫克