粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

片皮红衣鸡

类别 私家菜 产后调理食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 炸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 金红色,外皮脆,肉嫩。

主料 母鸡1200克

辅料 春卷40克

调料 花椒5克 八角5克 甘草5克 姜5克 大葱5克 醋5克 盐20克 葱白50克 白砂糖15克 料酒15克 麦芽糖15克 甜面酱40克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

片皮红衣鸡的食谱营养

	母鸡 老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 美味糟鸡 醉鸡 古井醉鸡 常熟叫化鸡

片皮红衣鸡的做法

1.调糖浆:麦芽糖用料酒，浙醋化开，加入淀粉调匀成糖浆待用；
2.煨制:用锅烧冷水2500克，加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后，转用文火，将鸡投入锅中煨熟；
3.涂糖浆，吹干:鸡煨熟后取出，鸡皮上涂上糖浆，抹匀，吊在通风处吹干；
4.炸制，上桌:用锅烧滚油，将鸡入锅炸成金黄色时取出，迅速用刀连皮带肉批下装盘；
5.上桌时跟香葱白，甜酱，千层饼同食，后将鸡壳云胸骨，斩块装盘，排成鸡状上席即成。

片皮红衣鸡的营养成分

• 能量 3923.3千卡
• 蛋白质 250.14克
• 脂肪 266.44克
• 碳水化合物 137.35克
• 叶酸 0.75微克
• 膳食纤维 7.38克
• 胆固醇 1992毫克
• 维生素A 1678.45微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 8.9毫克
• 维生素E 39.98毫克
• 胡萝卜素 62.7微克
• 核黄素 0.65毫克
• 硫胺素 0.67毫克
• 烟酸 108.48毫克
• 钙 148.45毫克
• 磷 1551.55毫克
• 钾 3546.75毫克
• 钠 9671.14毫克
• 碘 3.84微克
• 镁 257.6毫克
• 铁 20.88毫克
• 锌 19.42毫克
• 硒 6.07微克
• 铜 1.46毫克
• 锰 2.22毫克