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汽锅鸡

类别 滇黔菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 汽锅 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 原汁鲜美，清澈透明，芳香扑鼻，鸡肉鲜甜滋嫩，味道香醇。

主料 鸡2000克

调料 大葱15克 盐8克 味精1克 姜15克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

汽锅鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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汽锅鸡的做法

1.选肥壮的母鸡（阉鸡也可），宰杀去毛，剖腹取内脏，斩成五分见方的块，清洗后控去水分；
2.姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；
3.鸡块入锅氽过，清水洗净，装入汽锅内；
4.将出水的汤烧开，把最先漂洗鸡块的氽血水倒入，同时清除汤中的浮物，加盐、味精后，灌入汽锅内，汤以淹过鸡块为度；
5.再放入葱节、姜片，盖上盖，把汽锅置蒸锅上（蒸锅的大小应与汽锅相等）；
6.蒸锅内事先加入充足的清水，盖口交接处用布或白棉纸封严；
7.再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气；
8.在文火上约蒸四至五小时，拣去姜片、葱段，放入胡椒面、味精即成。

汽锅鸡制作提示

1.汽锅与蒸锅的交接处必须封严，勿漏气；
2.蒸制时要先用旺火烧开，使蒸锅内的水烧开变为水蒸气，通过管道进入汽锅，再改用文火蒸，使鸡肉逐步加热成熟；
3.所用蒸锅最好用口径小于汽锅直径的锅，这样，水蒸气不易散失。

汽锅鸡的营养成分

• 能量 3359.42千卡
• 蛋白质 387.03克
• 脂肪 188.18克
• 碳水化合物 30.22克
• 叶酸 2.25微克
• 膳食纤维 0.81克
• 胆固醇 2120毫克
• 维生素A 966.05微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 1.05毫克
• 维生素E 13.4毫克
• 胡萝卜素 36.3微克
• 核黄素 1.81毫克
• 硫胺素 1.01毫克
• 烟酸 112.23毫克
• 钙 196.3毫克
• 磷 3130.98毫克
• 钾 5084.99毫克
• 钠 4496.15毫克
• 碘 0.16微克
• 镁 391.79毫克
• 铁 28.57毫克
• 锌 21.94毫克
• 硒 235.36微克
• 铜 1.44毫克
• 锰 1.18毫克