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青蒿溜肝尖

类别 乌发食谱 补血食谱 明目食谱

工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、每周1次

主料 猪肝200克

辅料 玉兰片20克 木耳(水发)10克 荸荠10克 青蒿20克

调料 盐2克 醋5克 酱油5克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 花生油60克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

青蒿溜肝尖的食谱营养

	猪肝 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 肝枣补血汤 凤眼肝 洋葱炒猪肝 猪肝蛋黄粥 凤眼猪肝 爆三样 黑木耳炒猪肝

青蒿溜肝尖的做法

1.猪肝洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚3毫升的片；
2.猪肝用湿淀粉、精盐抓匀；
3.南荠切片；
4.青蒿切长2厚度的段；
5.玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚2毫米的片；
6.玉兰片与木耳均用沸水焯过；
7.用清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内对成汁；
8.炒锅内放油，中火烧至七成热时，将猪肝逐放入油内，炸至呈红色漂起时捞出；
9.原锅内留少量油，放入葱末、姜末、蒜末，炸出香味时；
10.烹入醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青蒿、木耳，再倒入对好的汁，翻炒数下即成。

青蒿溜肝尖制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

青蒿溜肝尖健康提示

1. 养血清肝，明目乌发；
2. 胆固醇高者慎用。

青蒿溜肝尖的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

青蒿溜肝尖的营养成分

• 能量 827.54千卡
• 蛋白质 39.81克
• 脂肪 69.51克
• 碳水化合物 13.69克
• 叶酸 850.84微克
• 膳食纤维 2.84克
• 胆固醇 360毫克
• 维生素A 13005.8微克
• 维生素B6 0.59毫克
• 维生素C 1.37毫克
• 维生素E 28.24毫克
• 胡萝卜素 11.2微克
• 核黄素 4.07毫克
• 硫胺素 0.46毫克
• 烟酸 20.57毫克
• 钙 41毫克
• 磷 526.24毫克
• 钾 571.96毫克
• 钠 1230.6毫克
• 碘 0.12微克
• 镁 67.87毫克
• 铁 50.42毫克
• 锌 7.95毫克
• 硒 52.67微克
• 铜 0.17毫克
• 锰 0.73毫克