清炸黄鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱口感 色泽金黄,外皮酥脆.肉质软嫩,鲜咸香浓。
主料 大黄鱼500克
清炸黄鱼的食谱营养
大黄鱼 黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 松只鱼 豆瓣黄鱼 干煎黄鱼 瓜烧白菜 三丝黄鱼卷 清蒸黄花鱼 苋菜黄鱼羹 |
清炸黄鱼的做法
1.将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上;2.鱼两面用刀剞直刀刀纹,放在盘内,加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段,腌渍约10多分钟后,拣去葱、姜、花椒;
3.鸡蛋清放在碗内,调匀成液;
4.面包去皮,搓成渣粒;
5.将锅架在火上,加入花生油烧至六七成热,将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸,炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油;
6.待锅内油温升高至八成以上沸热时,再将鱼投入复炸片刻,炸至外皮酥脆;
7.呈金黄色时捞出,控净余油,放在鱼盘内,撒上花椒粉即成。
清炸黄鱼制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。清炸黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。清炸黄鱼的营养成分
- 能量 1408.55千卡
- 蛋白质 106.72克
- 脂肪 77.9克
- 碳水化合物 71.04克
- 叶酸 2微克
- 膳食纤维 1.71克
- 维生素A 54.35微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.77毫克
- 维生素E 32.6毫克
- 胡萝卜素 26微克
- 核黄素 0.8毫克
- 硫胺素 0.23毫克
- 烟酸 12.01毫克
- 钙 373.67毫克
- 磷 1065.21毫克
- 钾 1613.72毫克
- 钠 4347.86毫克
- 碘 0.86微克
- 镁 291.36毫克
- 铁 11.21毫克
- 锌 4.43毫克
- 硒 220.77微克
- 铜 0.65毫克
- 锰 1.41毫克