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清蒸钓带

类别 浙菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱

工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 肉质肥厚，原汁原味，食后齿颊留香。

主料 带鱼750克

辅料 冬笋15克 香菇（干）7克 猪油（板油）15克

调料 姜10克 白砂糖5克 黄酒10克 酱油25克 小葱5克 盐5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清蒸钓带的食谱营养

	带鱼 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，... 详细介绍 更多美食
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清蒸钓带的做法

1.带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5 块；
2.在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；
3.另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；
4.用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；
5.淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1 分钟即成。

清蒸钓带制作提示

1.鱼块剞刀，深至鱼骨，但不能切断；
2.带鱼清蒸，不加盐和酱油，趁热浇汁，扣盖焖之入味，肉质鲜美。

清蒸钓带的食物相克

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

清蒸钓带的营养成分

• 能量 1144.97千卡
• 蛋白质 136.54克
• 脂肪 50.26克
• 碳水化合物 38.42克
• 叶酸 26.08微克
• 膳食纤维 2.72克
• 胆固醇 586.5毫克
• 维生素A 242.81微克
• 维生素C 1.95毫克
• 维生素E 9.5毫克
• 胡萝卜素 72.4微克
• 核黄素 0.59毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 23.1毫克
• 钙 248.11毫克
• 磷 1517.76毫克
• 钾 2259.03毫克
• 钠 4554.66毫克
• 碘 41.85微克
• 镁 378.99毫克
• 铁 12.56毫克
• 锌 6.38毫克
• 硒 275.3微克
• 铜 0.73毫克
• 锰 2.4毫克