砂锅鱼头汤
类别 川菜 营养不良食谱 通乳食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱主料 鲢鱼头500克
辅料 午餐肉100克 木耳(水发)25克 冬笋30克 豆腐(南)100克 油菜50克 猪舌100克
砂锅鱼头汤的食谱营养
鲢鱼头 新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。... 详细介绍 更多美食 | |
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砂锅鱼头汤的做法
1.锅入油,浇至四五成热时下鱼头炸一下;2.取砂锅置旺火上,掺鲜汤,先把鱼头煮至呈乳白色;
3.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒,起锅时下青叶菜;
4.起锅后把鱼头盖在面上,放蒜米和葱花,取锅入油;
5.将油烧至四成热时淋在葱花上即可。
砂锅鱼头汤制作提示
1.汤应呈乳白色,鱼头一定要去掉鳃,且要洗净,否则有异味;2.鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来;
3.蒜米和葱花要在最后放,这样油淋上去才有蒜、葱香味。
砂锅鱼头汤健康提示
1. 鱼头和豆腐均含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等;2. 多吃豆腐和鱼头有益气和中、生津润燥、清热解毒等作用。
砂锅鱼头汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。砂锅鱼头汤的营养成分
- 能量 651.45千卡
- 蛋白质 37.18克
- 脂肪 48.83克
- 碳水化合物 19.79克
- 叶酸 52.85微克
- 膳食纤维 3.96克
- 胆固醇 230毫克
- 维生素A 62.7微克
- 维生素B6 0.27毫克
- 维生素C 20.3毫克
- 维生素E 8.89毫克
- 胡萝卜素 378.3微克
- 核黄素 0.59毫克
- 硫胺素 0.64毫克
- 烟酸 9.67毫克
- 钙 222.74毫克
- 磷 435.02毫克
- 钾 714.51毫克
- 钠 4741.15毫克
- 碘 5.4微克
- 镁 97.25毫克
- 铁 4.63毫克
- 锌 5.23毫克
- 硒 24.18微克
- 铜 4.18毫克
- 锰 1.08毫克