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烧镶贻贝

类别 鲁菜

工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外香内嫩。

主料 海虹300克

辅料 鸡蛋75克 猪肉(瘦)100克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉30克

调料 味精3克 香油3克 料酒3克 猪油（炼制）50克 姜5克 大葱5克 盐5克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烧镶贻贝的食谱营养

	海虹 海虹（Mussel）因壳边处为青绿色，故又名青口。其个体较小，呈椭圆形，前端呈圆锥形，青黑色相间，有圆心纹。海虹肉质鲜美，有弹性。大多为鲜活原料，可带壳食用，也... 详细介绍 更多美食
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烧镶贻贝的做法

1.贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；
2.猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；
3.将贻贝入开水中汆透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；
4.把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；
5.蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；
6.勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；
7.吃时外带椒盐。

烧镶贻贝制作提示

1.猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过稀；
2.肉泥抹入贻贝肉缝内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳；
3.炸贻贝时，油温以七八成热为宜。油温过高，上色过大。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

烧镶贻贝健康提示

淡菜富含蛋白质、脂肪、糖等营养成分，有“海中鸡蛋”之美誉，是一种食用价值和药用价值较高的海产佳品。

烧镶贻贝的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧镶贻贝的营养成分

• 能量 1086.88千卡
• 蛋白质 70.65克
• 脂肪 71.5克
• 碳水化合物 49.18克
• 叶酸 100.87微克
• 膳食纤维 1.38克
• 胆固醇 935.25毫克
• 维生素A 453.95微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 0.35毫克
• 维生素E 48.57毫克
• 胡萝卜素 11.7微克
• 核黄素 1毫克
• 硫胺素 1.14毫克
• 烟酸 11.61毫克
• 钙 256.7毫克
• 磷 932.72毫克
• 钾 970.37毫克
• 钠 3723.43毫克
• 碘 1060.97微克
• 镁 219.41毫克
• 铁 25.37毫克
• 锌 11.35毫克
• 硒 195.98微克
• 铜 0.66毫克
• 锰 1.54毫克