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生熏白鱼

类别 家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱 利尿食谱

工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 待冷时食用，味道更佳。

主料 白鱼750克

辅料 油菜200克 小葱200克

调料 酱油40克 料酒15克 盐5克 香油10克 味精1克 姜10克 白砂糖10克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生熏白鱼的食谱营养

	白鱼 白鱼（White Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大... 详细介绍 更多美食
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生熏白鱼的做法

1.白鱼洗净，沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口，再将鱼切成两半，头的那半稍长，尾的那半稍短；
2.然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜，腌2～3小时；
3.取锅一只，将锯末100～150克和水放入锅子，搅拌好；
4.圆形金属网一张放在锅中，青菜排在金属网上，以防止鱼熟后附在金属网上；
5.葱数条排在青菜上，再把渍好的白鱼放在其上，盖紧锅盖，使烟不致漏出；
6.将锅置于火上，先放水和锯末使沸发出热气，直至锯末的水分快干掉时，白鱼大致已熟；
7.然后将锅子烧红，锯末冒烟时，一只手抓糖10克，一只手打开锅盖，立即将糖撒至锅的周围，快速盖上；
8.锅中冒出浓烟，用此烟熏鱼，1～2分钟就可取出；
9.鱼放在盘子上，撒上麻油即成。

生熏白鱼制作提示

本品需锯末适量。

生熏白鱼的食物相克

白鱼 白鱼不宜和大枣同食。

生熏白鱼的营养成分

• 能量 255.78千卡
• 蛋白质 9.57克
• 脂肪 11.87克
• 碳水化合物 32.74克
• 叶酸 143.94微克
• 膳食纤维 5.35克
• 维生素A 488.8微克
• 维生素C 114.4毫克
• 维生素E 9.72毫克
• 胡萝卜素 2937微克
• 核黄素 0.4毫克
• 硫胺素 0.2毫克
• 烟酸 2.96毫克
• 钙 393.2毫克
• 磷 214.94毫克
• 钾 871.54毫克
• 钠 4483.91毫克
• 碘 0.96微克
• 镁 147.27毫克
• 铁 8.72毫克
• 锌 1.9毫克
• 硒 4.37微克
• 铜 0.29毫克
• 锰 1.58毫克