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双色蛋菇

类别 特色菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 黄白相间，形如菇状，软嫩适口，独具风味。

主料 鸡蛋600克

辅料 猪小肠500克 猪肉(瘦)150克 银耳(干)30克

调料 盐15克 味精3克 淀粉(玉米)10克 香油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

双色蛋菇的食谱营养

	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼

双色蛋菇的做法

1.将猪小肠刮去内膜(注意不要刮破肠衣，以免漏出蛋液)，留肠衣，用清水反复冲洗干净，切成30厘米长的段；
2.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内打匀，将清水250克放大碗中，加精盐、味精搅拌均匀，然后取120克倒入蛋清液中，130克倒入蛋黄液中搅打均匀，用漏斗分别灌入肠衣内，扎好口，放入六成热的水中慢火煮熟，捞起晾凉；
3.将晾凉的蛋黄、蛋清肠置于案板上，分别切成2.5厘米厚的连刀片，放入温水锅里煮沸，待肠衣收缩，蛋肉膨开似朵朵鲜菇状时，迅速捞起盛入汤碗内；
4.炒锅上火，加入鲜汤，白木耳，肉蓉(预先用湿淀粉，精盐和味精拌匀入味)，稍煮片刻，倒入蛋菇碗内，淋上香油即成。

双色蛋菇的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

双色蛋菇的营养成分

• 能量 1415.84千卡
• 蛋白质 164.57克
• 脂肪 82.51克
• 碳水化合物 57.06克
• 叶酸 692.14微克
• 膳食纤维 9.13克
• 胆固醇 4546.5毫克
• 维生素A 1502.4微克
• 维生素E 19.56毫克
• 胡萝卜素 15微克
• 核黄素 2.4毫克
• 硫胺素 2.09毫克
• 烟酸 26.36毫克
• 钙 398.9毫克
• 磷 1651.82毫克
• 钾 2570.92毫克
• 钠 8065.99毫克
• 碘 165.75微克
• 镁 194.81毫克
• 铁 28.34毫克
• 锌 25.91毫克
• 硒 137.52微克
• 铜 1.72毫克
• 锰 1.06毫克